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    Dallagiovanna-Mehl universale „,00“, w250
    Dallagiovanna-Mehl universale „,00“, w250
    Dallagiovanna Mehl für Pizza ab W200
    Dallagiovanna Mehl für Pizza ab W200
    Dallagiovanna Pasta Flower Tipo 00
    Dallagiovanna Pasta Flower Tipo 00

    Dallagiovanna Pizzamehl Tipo 00 w310

    Preis
    Preis Inkl. MwSt.
    € 2,65
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    Italienisches Pizzamehl Typ 00 mit W310-Heißkraft. Ideal für leichten, elastischen Pizzateig mit langer Gehzeit.


    Mit Dallagiovanna Pizzamehl Tipo 00 W310 entscheiden Sie sich für italienische Premiumqualität, speziell entwickelt für authentischen Pizzateig. Dieses fein gemahlene Tipo-00-Mehl hat einen W-Wert von 310, was bedeutet, dass der Teig fest und elastisch ist und sich für mittlere bis lange Gehzeiten eignet.

    Dank der ausgewogenen Proteinstruktur entwickelt der Teig eine schöne Glutenstruktur, was zu einem leichten, geschmeidigen Boden mit einer leichten, knusprigen Kruste führt. Perfekt für neapolitanische Pizza, aber auch geeignet für Pinsa, Focaccia oder andere Teigzubereitungen, bei denen Elastizität und Geschmack wichtig sind.

    Das Mehl lässt sich geschmeidig verarbeiten, leicht kneten und liefert gleichbleibende Ergebnisse, egal ob im Pizzaofen oder auf dem Kamado-Grill. Eine ausgezeichnete Wahl für Pizzabäcker, die die Kontrolle über Teigfeuchtigkeit, Gehzeit und Endergebnis behalten möchten.

    Empfohlener W-Wert pro Stil

    Schnellpizza (am selben Tag, 4–8 Stunden Gehzeit): W 200–250
    24 Stunden Gärzeit (Kühlschrank oder kühl): W 250–300
    48–72 Stunden Gärung (lange Kaltgärung): W 300–360
    Neapolitanisch (weicher, luftiger Rand, oft 24–48 Stunden): üblicherweise W 280–330

    Hilfreicher Tipp
    Wenn Ihr Mehl keinen W-Wert hat, schauen Sie sich den Proteingehalt an:
    11–12 %: oft ausreichend für den Gebrauch am selben Tag oder für kurze Zeit.
    12,5–13,5 %: besser geeignet für 24–72 Stunden Anstieg
    Gewicht
    1 kg
    Breite
    12 cm
    Höhe
    18 cm
    Länge
    7 cm

    Häufig gestellte Fragen

    Dallagiovanna