Dallagiovanna Pasta Flower Tipo 00 (12690)

Mit Dallaggiovanna Pastamehl Tipo 00 gelingt Ihnen im Handumdrehen authentische, frische Pasta mit feiner Textur und perfektem Biss. Dieses hochwertige italienische Mehl ist besonders fein gemahlen und speziell für Pastateig entwickelt.

Die ausgewogene Zusammensetzung ergibt einen glatten und elastischen Teig, der sich leicht ausrollen oder in einer Nudelmaschine verarbeiten lässt. Ob Tagliatelle, Ravioli oder Lasagneblätter – mit diesem Mehl vom Typ Tipo 00 gelingt Ihnen jedes Ergebnis präzise und gleichmäßig.

Dank des feinen Mahlgrads erhält man nach dem Kochen eine glatte, seidige Textur. Ideal für Hobbyköche und Liebhaber der italienischen Küche, die Wert auf Qualität und Authentizität legen.

Empfohlener W-Wert pro Stil

Schnellpizza (am selben Tag, 4–8 Stunden Gehzeit): W 200–250
24 Stunden Gärzeit (Kühlschrank oder kühl): W 250–300
48–72 Stunden Gärung (lange Kaltgärung): W 300–360
Neapolitanisch (weicher, luftiger Rand, oft 24–48 Stunden): üblicherweise W 280–330

Hilfreicher Tipp
Wenn Ihr Mehl keinen W-Wert hat, schauen Sie sich den Proteingehalt an:
11–12 %: oft ausreichend für den Gebrauch am selben Tag oder für kurze Zeit.
12,5–13,5 %: besser geeignet für 24–72 Stunden Anstieg